Klakørgryde med rodfrugter, oksekød og pølser
Ingredienser (4 personer)
Ingredienser
Gryden
600 g oksekød i tern (fx bov eller tykkam)
200 g cocktailpølser
3 gulerødder
2 pastinakker
1 lille knoldselleri
3-4 skalotteløg eller små løg
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
1 spsk mel
½ liter oksebouillon
2 dl rødvin (kan erstattes af ekstra bouillon)
2 laurbærblade
5-6 kviste frisk timian eller rosmarin
1 lille håndfuld persille (til at drysse over)
Smør og olie til stegning
Salt og friskkværnet peber
Kartoffelmosen
1 kg kartofler (gerne bagekartofler)
50 g smør
1 dl mælk eller fløde
Salt og peber
Tilbehør
Syltede rødbeder i skiver
Solbærmarmelade
Sådan gør du
- Forbered grøntsagerne:
Skræl gulerødder, pastinakker og selleri. Skær gulerødder og pastinakker i grove stykker, og sellerien i tern. Pil løg og hvidløg.
- Brun kødet:
Varm en stor gryde op med lidt olie og smør. Brun okseternene godt på alle sider. Tag dem op.
Steg grøntsager og pølser:
Kom løg, hvidløg, gulerødder, pastinak og selleri i gryden og lad dem tage farve. Tilsæt pølserne og lad dem stege kort.
Byg saucen:
Rør tomatpuréen i og lad den brænde let af. Drys melet over og rør rundt. Hæld rødvin og bouillon på lidt ad gangen, mens du rører, så der ikke dannes klumper.
Simr retten:
Læg kødet tilbage i gryden sammen med laurbærblade og krydderurter. Lad det hele simre under låg i 1½-2 timer, til kødet er mørt og saucen tyk. Smag til med salt og peber.
Kartoffelmos:
Kog kartoflerne møre i usaltet vand. Hæld vandet fra, mos kartoflerne og rør smør og varm mælk/fløde i. Smag til med salt og peber.
Servering:
Læg en god skefuld mos på tallerkenen. Øs klakørgryden over. Pynt med frisk persille. Server med syltede rødbeder og en skefuld solbærmarmelade på siden.
